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Broccolisalat mit Distelöl

Zutaten:

1 Tasse Buchweizen nach Anleitung kochen

1 kleiner Broccoli, bissfest gedünstet

1 kleine Süßkartoffel oder ein Stück Hoccaidokürbis, in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne mit milder Temperatur  anbraten, bis sie gar sind

1 rote Paprika

halbe Zwiebel rot

Salz, Pfeffer

Honig

2-3 EL Apfelessig

3-4 EL Oelquetschn bio Distelöl

Zubereitung:

In einer ausreichend großen Schüssel das Dressing aus Essig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren und das Gemüse und den Buchweizen dazugeben und vermengen. Am besten eine halbe Stunde ziehen lassen und nochmals abschmecken.

Dieser nahrhafte Salat lässt sich gut vorbereiten und  mitnehmen!

 

Lauwarmer Kohlsprossensalat

Zutaten:

1 Stange Kohlsprossen (oder eine TK Packung)

1 halbe rote Zwiebel

2 EL gehackte Walnüsse

für die Marinade:

3 EL Oelquetschn bio Distelöl

2 EL Apfelessig

2 EL Orangensaft

1 TL Honig

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Kohlsprossen bissfest in Salzwasser kochen. Die Zwiebel fein hacken. Für die Marinade Distelöl, Apfelessig, Orangensaft und Honig in einer Schüssel vermengen. Die Kohlsprossen und Zwiebel  dazugeben, schwenken, salzen, pfeffern und kurz ziehen lassen. Am besten noch lauwarm genießen!

 

 

 

 

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